[스크랩] 고추부각

 

내가 고추를 심는 이유는 순전히  고추부각과 고추장아찌를 만들기 위해서다. 

 

ㅋㅋ/10포기정도 심어서 해마다 고추부각하고  격년으로 장아찌하고 .ㅋㅋ

 

물론 맵기전에 고추를 따서 초고추장에 찍어먹는 맛도 쏠쏠하지만

 무엇보다 고추부각의 맛은....

 

풋고추로 먹다  매워진 고추를 따서 깨끗하게 씻는다.

 

ㅂ

반으로 갈라서 매운맛을 빼기위해 물에 담가놓는다.

 

씨를 빼내고 물기를 조금 뺀다.

 

튀김가루에 버무린다.찹쌀가루가 더 좋겠지만 있는 재료로 하다보니.

버무린 고추를 거즈를 깐 찜기에 넣어 찐다.

 

이렇게 널어서..

 

바구니에도 널고.

 

베란다가 온통,,,,

 

쟁반에도 담아서.

 

베란다에 너니 시간도 많이 걸리고 잘 마르지도 않고 해서

 옥상에 올라가 몇시간씩 말린다.

 이틀만 말리면 근사한 겨울 양식이 된다.

 

 

 

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